In der KI-Schulung für Gastronomie und Hotellerie von H&K Automation lernen Gastgeber, Speisekarten, Antworten auf Anfragen und Bewertungen, Einkaufslisten, Dienstpläne und mehrsprachige Texte mit Claude oder ChatGPT vorzubereiten. Allergene, Preise und Zusagen an Gäste prüfen Sie selbst.
Was KI in Küche, Service und Rezeption abnimmt
In Restaurant und Hotel läuft die Büroarbeit neben dem Betrieb: die Hochzeitsanfrage, neue Bewertungen, die Wochenkarte auf Englisch. KI schreibt diese Texte in Minuten vor, Sie lesen und schicken ab.
Eine Anfrage auf Italienisch beantwortet die KI in derselben Sprache und zeigt Ihnen vorher die deutsche Fassung.
Aus den Rezepten der Woche und der erwarteten Gästezahl rechnet die KI die Einkaufsmengen hoch und sortiert sie nach Lieferanten. Den Abgleich mit dem Lager machen Sie.
Aus Öffnungszeiten, Reservierungen, Hotelbelegung und Verfügbarkeiten entsteht ein Dienstplanentwurf. Ruhezeiten, Arbeitszeitregeln und Absprachen prüfen Sie selbst.
Aufgaben im Betrieb und wer was übernimmt
| Aufgabe | Was KI übernimmt | Was beim Menschen bleibt |
|---|---|---|
| Speisekarten | Gerichte beschreiben, Karte gliedern, übersetzen | Rezeptur, Preise und Freigabe |
| Allergene | Entwurf der möglichen Allergene aus der Rezeptur | Prüfung gegen Rezept und Lieferantendaten |
| Gästeanfragen | Antworten zu Reservierung, Feier oder Zimmer | Verfügbarkeit, Preise und Zusage |
| Bewertungen | freundliche Antworten auf Lob und Kritik | Ton bei heiklen Fällen und Veröffentlichung |
| Social Media | Texte zu Tagesgericht, Event oder Zimmer | Fotos und Auswahl |
| Einkaufslisten | Mengen aus Rezepten und Gästezahl | Bestellung und Abgleich mit dem Lager |
| Dienstpläne | Entwurf aus Belegung und Verfügbarkeiten | Arbeitszeitregeln und finale Planung |
Speisekarte und Allergene: schnell geschrieben, sorgfältig geprüft
Aus Stichpunkten zu Ihrem Gericht entstehen Kartentexte, kurz oder ausführlich, auf Deutsch und in weiteren Sprachen.
Bei Allergenen liefert die KI nur einen Entwurf, denn sie weiß nicht, ob in Ihrer Brühe Sellerie steckt. Jede Angabe prüft ein Mensch gegen Rezeptur und Produktdatenblätter. Genau diesen Abgleich üben wir.
Gästeanfragen und Bewertungen im Ton Ihres Hauses
Für wiederkehrende Anfragen wie große Gruppen, Weihnachtsfeier, Zimmer mit Hund oder Parkplätze bauen wir Vorlagen im Ton Ihres Hauses.
Bei Kritik formuliert die KI eine sachliche Antwort ohne Rechtfertigungsschleife. Ob Sie einladen oder sich entschuldigen, entscheiden Sie.
So läuft die Schulung ab
Louis Honal leitet die Schulung live, online oder vor Ort, gern in einer ruhigen Zeit vor dem Service.
- Vorab sammeln wir Ihre häufigsten Texte und Anfragen.
- Geübt wird mit erfundenen Gästen und Buchungen, nie mit Zahlungsdaten.
- Vorlagen für Karte, Anfragen, Bewertungen und Dienstpläne bleiben in Ihrem Betrieb.
- Jeder lernt, Ergebnisse vor dem Versand zu prüfen. Eine Rechtsberatung zu Kennzeichnung oder Arbeitszeit ersetzt die Schulung nicht.
Der nächste Schritt
Als Inhaber starten Sie mit dem KI-Workshop für Unternehmer. Für Rezeption, Service und Küche passt die KI-Schulung für Mitarbeiter, zur Vertiefung die ChatGPT Schulung.
So geht es weiter
- Erstgespräch über 30 Minuten per Video: Welche Aufgaben sollen leichter werden und wer nimmt teil?
- Wir stellen die Übungen auf Ihre Aufgaben ab.
- Schulung online oder bei Ihnen vor Ort, jeder am eigenen Rechner.
- Was entsteht, nutzt Ihr Team am nächsten Tag weiter.
Wer dahintersteckt
H&K Automation sitzt in Leonberg bei Stuttgart. Wir bauen jede Lösung selbst und betreuen sie danach weiter. In unseren Schulungen zeigen wir, womit wir selbst jeden Tag arbeiten.
Häufige Fragen
Kann die KI die Allergenkennzeichnung übernehmen?
Nein, sie erstellt nur einen Entwurf. Die Verantwortung bleibt bei Ihnen und jede Angabe prüfen Sie gegen Rezeptur und Lieferantendaten.
Wie gut sind Übersetzungen der Speisekarte?
Für gängige Sprachen meist sehr brauchbar. Regionale Gerichte und Fachbegriffe lassen Sie am besten von jemandem gegenlesen, der die Sprache spricht.
Soll ich jede Bewertung mit KI beantworten?
Die KI liefert den Entwurf. Gerade bei Kritik lohnt es sich, ihn persönlich anzupassen. Gäste merken, ob jemand wirklich auf ihre Worte eingeht.
Dürfen Gästedaten in den KI-Chat?
Das hängt vom Tarif und den Einstellungen ab. In der Schulung arbeiten wir mit erfundenen Daten und halten fest, was in Ihrem Betrieb gilt.
Können Küche und Service gemeinsam teilnehmen?
Ja. Wir richten die Übungen nach den Aufgaben der Teilnehmer aus, sodass Küche, Service und Rezeption jeweils an eigenen Beispielen arbeiten.